Vitamin C je od velike vaznosti za normalno funkcionisanje organizma.

Pomaže u održavanju normalnog funkcionisanja imunološkog sistema. Jedna od njegovih vrlo važnih funkcija je održavanje kolagena u akciji (proteina neophodnog za stvaranje vezivnog tkiva u koži, ligamentima i kostima)

Takođe doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca i sprečava krvarenje.
Bori se protiv bakterijskih infekcija i smanjuje efekte određenih supstanci koje uzrokuju alergije.

Vitamin C doprinosi imunološkoj odbrani podržavajući različite ćelijske funkcije urođenog i adaptivnog imunološkog sistema. Vitamin C podržava funkciju epitelne barijere protiv patogena i promoviše aktivnost uklanjanja oksidanata na koži, čime potencijalno štiti od oksidativnog stresa u okolini. Vitamin C se akumulira u fagocitnim ćelijama, poput neutrofila, i može pojačati hemotaksiju, fagocitozu, stvaranje reaktivnih vrsta kiseonika i na kraju ubijanje mikroba. Takođe je potreban za apoptozu i uklanjanje istrošenih neutrofila sa mesta infekcije makrofazima, čime se smanjuje nekroza / NEToza i potencijalno oštećenje tkiva.

Nedostatak vitamina C

Nedostatak vitamina C dovodi do oštećenja imuniteta i veće podložnosti infekcijama. Zauzvrat, infekcije značajno utiču na nivo vitamina C zbog pojačane upale i metaboličkih zahteva. Dalje, čini se da suplementi sa vitaminom C mogu da spreče i leče respiratorne i sistemske infekcije.

Profilaktička prevencija infekcije zahteva unos vitamina C u ishrani koji obezbeđuje barem adekvatne, ako ne i zasićujuće nivoe u plazmi (tj. 100-200 mg / dan), koji optimizuju nivo ćelija i tkiva. Suprotno tome, lečenje utvrđenih infekcija zahteva znatno veće (gram) doze vitamina da bi se nadoknadio povećani inflamatorni odgovor i metabolička potreba.